Vindaye de cabillaud mauricien, riz et lentilles

Préparer les ingrédients : laver le piment doux, puis l’émincer avec les oignons. Râper l’ail et le gingembre. Rincer le riz et les lentilles. Éponger le cabillaud et vérifier l’absence d’arêtes.

Porter à ébullition 350 ml d’eau avec le riz, les lentilles et le cumin dans une petite casserole.

Cuire à feu doux et à couvert pendant 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Garder au chaud à couvert.

Faire fondre les oignons et le piment doux dans une poêle avec 2 c. à café d’huile et 40 ml d’eau pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant.

Parfumer les oignons avec les graines de moutarde, le curcuma, l’ail, le gingembre et le vinaigre. Faire revenir pendant 1 minute, puis réserver ce vindaye dans un bol.

Poêler le cabillaud dans la même poêle avec les 2 c. à café d’huile restantes pendant 6 minutes à feu moyen, en le retournant à mi-cuisson. Remettre le vindaye autour du poisson et poursuivre pendant 1 minute, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Dresser le riz aux lentilles dans deux assiettes. Déposer le cabillaud dessus et répartir les oignons et la sauce autour.