Wok de bœuf au pak-choï

Laver le pak-choï et rincer rapidement les champignons. Émincer les champignons et le pak-choï en séparant les côtes des feuilles. Peler et hacher l’ail. Peler et râper le gingembre.

Porter 950 ml d’eau à ébullition. Préparer les nouilles dans cette eau selon les indications du paquet, puis les égoutter.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre dans un bol. Couper le bœuf en fines lamelles.

Chauffer l’huile dans le wok. Saisir les lamelles de bœuf pendant 2 minutes, puis les réserver dans une assiette.

Ajouter les champignons, les côtes du pak-choï, les petits pois et les 50 ml d’eau restants dans le wok. Couvrir et cuire pendant 6 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Ajouter les feuilles du pak-choï et faire sauter pendant 2 minutes.

Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter la sauce et les nouilles. Mélanger pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et le bœuf cuit à cœur. Répartir dans deux bols.