Wraps de poisson pané au four, chou et sauce aux cornichons

Préchauffer le four à 220 °C. Couper le poisson en bâtonnets de 2 cm d’épaisseur.

Passer les bâtonnets dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure mélangée au paprika. Les poser sur la plaque recouverte de papier cuisson et les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 12 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée et la chair du poisson blanche et opaque à cœur.

Pendant la cuisson, émincer finement le chou et râper les carottes. Mélanger le fromage blanc avec les cornichons, l’aneth et le jus de citron.

Tiédir les tortillas 1 minute dans une poêle sèche. Les garnir de chou, de carottes, de bâtonnets de poisson et de sauce, puis les rouler.