Yusheng au saumon poêlé

Émincer la carotte, le radis noir, le chou rouge et le concombre en julienne. Prélever les suprêmes de pomelo.

Mélanger la sauce aux prunes, le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol.

Cuire les pavés de saumon dans une poêle chaude pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Disposer les légumes, le pomelo et le saumon en lamelles sur un grand plat. Parsemer de cacahuètes et de sésame, puis servir avec la sauce et mélanger à table.