Adana kebab d’agneau grillé

Laver les tomates, les poivrons, le persil et le citron. Mélanger l’agneau haché avec la moitié du persil, l’ail, le paprika, le cumin et 2 g de sel.

Diviser la préparation en 8 portions et les façonner autour de brochettes plates, en formant des kebabs allongés et réguliers.

Mélanger l’oignon rouge avec le sumac, le reste du persil et 1 g de sel. Disposer les tomates et les poivrons dans un plat avec l’huile d’olive.

Préchauffer le barbecue à feu vif, puis griller les brochettes, les tomates et les poivrons pendant 10 minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce que la chair de l’agneau ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer les pains lavash sur le barbecue pendant 2 minutes. Servir avec les légumes grillés, les oignons au sumac et les quartiers de citron.