Quiche sans pâte aux légumes dorés

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four, puis faire dorer les dés de pommes de terre pendant 4 minutes.

Ajouter la courgette et les épinards, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour évaporer leur humidité.

Fouetter les œufs avec le lait, le fromage blanc, le sel, le poivre et la muscade.

Verser l’appareil dans la poêle, parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et que le blanc et le jaune soient bien pris.