Agedashi tofu, riz et épinards

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes. En parallèle, porter l’eau à frémissement avec le gingembre, le vinaigre de riz et les épinards, puis cuire pendant 4 minutes.

Enrober les cubes de tofu de fécule de pomme de terre.

Chauffer l’huile dans une poêle et dorer le tofu pendant 6 minutes en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Retirer la casserole du feu et incorporer le miso de riz au bouillon.

Répartir le riz dans deux bols, verser le bouillon et les épinards autour du tofu, puis parsemer de ciboule.