Ajoarriero, morue aux poivrons et œufs

Name: Ajoarriero, morue aux poivrons et œufs
Prep time: 2 min
Cook time: 13 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g morue dessalée; 2 œufs; 200 g poivrons; 250 g tomates concassées; 1 oignon; 1 gousse ail; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café piment d’Espelette; 120 g pain de campagne

Une poêlée espagnole fondante, relevée et servie avec du pain grillé

15 min
en tout: 481
kcal / portion: 41 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4,80 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 530 g dans l'assiette

Glucides 43 gLipides 15 gFibres 9,4 gSel 1,3 gDétail

La morue s’effeuille dans une sauce tomate au poivron, puis se mêle à des œufs brouillés bien pris. Servez cette poêlée fumante avec des tranches de pain de campagne grillées.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à cafépiment d’Espelette

Contient : gluten, œuf, poisson.

Étapes

Étape 1 :
Battre les œufs dans un saladier. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
2 min
Étape 2 :
Griller les tranches de pain pendant 2 minutes.
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 3 minutes.
Étape 4 :
Ajouter la morue et cuire 3 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.
Étape 5 :
Incorporer les tomates concassées et le piment d’Espelette. Mijoter 1 minute.
Étape 6 :
Verser les œufs battus et remuer pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

L'astuce du chef

Pour gagner encore du temps, choisissez des poivrons déjà coupés au rayon surgelé et ajoutez-les directement dans la poêle. Servez le pain à part pour conserver son croustillant.