Aloo chana, pommes de terre et pois chiches au curry

Préparer les légumes : laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm. Émincer l’oignon et hacher l’ail et le gingembre. Rincer les pois chiches, les lentilles et le riz. Laver et ciseler la coriandre.

Mettre le riz et 300 ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes, en parallèle de la préparation du curry. Couper le feu et garder couvert.

Faire revenir l’oignon dans l’huile dans une sauteuse pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le curry et le cumin, puis remuer pendant 1 minute.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles, les pois chiches, les épinards et 500 ml d’eau. Porter à frémissement, couvrir et cuire pendant 12 minutes à feu moyen, en remuant à mi-cuisson.

Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes à découvert. Remuer régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse, des lentilles fondantes et des pommes de terre tendres.

Répartir le riz et le curry dans quatre assiettes, puis parsemer de coriandre.