Aloo methi, pommes de terre au fenugrec

Mélanger la farine avec 50 ml d’eau. Pétrir pendant 2 minutes pour obtenir une pâte souple, puis diviser en deux boules.

Laver le chou et l’émincer en très fines lanières. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm et hacher l’ail.

Étaler chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour former un disque fin d’environ 16 cm.

Cuire les chapatis dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans matière grasse, pendant 1 minute par face. Garder les deux pains sous un torchon propre.

Faire sauter les pommes de terre dans la même poêle avec 1 c. à café d’huile pendant 5 minutes. Ajouter à mi-cuisson la moitié de l’ail, du cumin et du curcuma, puis le piment doux et le fenugrec émietté. Remuer et couvrir hors du feu.

Cuire le chou dans une casserole avec le reste d’huile et d’ail pendant 1 minute en remuant. Ajouter les lentilles, 180 ml d’eau et le reste du cumin et du curcuma. Couvrir et laisser frémir pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et les lentilles bien chaudes.

Écraser quelques lentilles contre la paroi de la casserole pour épaissir le dal. Répartir dans deux assiettes avec les pommes de terre au fenugrec et les chapatis.