Älplermagronen, macaronis, pommes de terre et compote

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en morceaux. Émincer l’oignon.

Déposer les pommes dans une casserole avec l’eau, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Écraser grossièrement pour obtenir une compote.

En parallèle, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes, puis ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson 9 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les pâtes cuites.

En parallèle, faire dorer l’oignon avec l’huile d’olive dans une poêle pendant 7 minutes, en remuant régulièrement.

Égoutter les macaronis et les pommes de terre, puis les remettre dans la casserole. Verser le lait, faire chauffer 2 minutes, ajouter l’emmental, le poivre et la muscade, puis mélanger pendant 1 minute jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Répartir les macaronis et les pommes de terre dans les assiettes, ajouter les oignons dorés et servir aussitôt avec la compote tiède.