Arakas laderos, petits pois à la tomate

Laver les légumes. Émincer les oignons nouveaux, couper les pommes de terre et les carottes, puis concasser les tomates.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l’ail et le paprika, puis faire revenir 2 minutes.

Ajouter les tomates, les pommes de terre, les carottes, l’eau et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Incorporer les petits pois et les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 9 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Ajouter les olives, l’aneth, le zeste et le jus de citron. Mélanger, puis laisser tiédir 2 minutes avant de servir.