Arroz al horno aux pois chiches et saucisses

Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les rondelles de pommes de terre et l’oignon pendant 6 minutes.

Ajouter les saucisses et les colorer pendant 4 minutes en les retournant.

Verser le riz, les pois chiches, les tomates concassées, le paprika, le safran et l’eau dans un grand plat à gratin. Mélanger, puis répartir les pommes de terre, l’oignon et les saucisses sur le dessus.

Déposer la tête d’ail au centre. Enfourner à 220 °C pendant 25 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide et cuisson à cœur des saucisses, dont la chair ne doit plus être rosée.

Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis parsemer de persil ciselé et servir directement dans le plat.