Arroz caldo au poulet, gingembre et œuf dur

Faire chauffer l’eau dans la bouilloire. Laver l’oignon nouveau et le citron vert. Préparer les aromates et couper le poulet en fines lamelles sur une planche dédiée.

Chauffer l’huile dans la casserole et faire dorer l’ail pendant 2 minutes en remuant. Réserver la moitié de l’ail pour la garniture.

Ajouter le gingembre, le poulet, le riz, le poivre et 750 ml d’eau chaude dans la casserole. Laisser frémir pendant 18 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un riz très tendre et un poulet dont la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, verser les 750 ml d’eau chaude restants dans la petite casserole, porter à ébullition et y cuire les œufs pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Refroidir les œufs sous l’eau froide.

Écaler les œufs et les couper en deux. Répartir le riz et le poulet dans deux bols, puis ajouter les œufs, l’oignon nouveau et l’ail doré réservé. Terminer avec le jus des quartiers de citron vert.