Baghala ghatogh, fèves à l’aneth et riz

Hacher l’ail et ciseler l’aneth.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’ail et le curcuma.

Ajouter les fèves et la moitié de l’aneth, assaisonner, puis faire sauter à feu vif.

Creuser quatre cavités, casser les œufs dedans, couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Arroser de jus de citron, parsemer du reste d’aneth et servir avec le riz.