Baghali polo végétal, riz aux fèves et à l’aneth

Réchauffer les fèves surgelées au micro-ondes pendant 2 minutes, puis les égoutter si nécessaire.

Laver le concombre et le citron. Mélanger le yaourt de soja, le concombre, le jus de citron, la moitié de l’aneth et la moitié du sel.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le tofu émietté, l’ail et le curcuma, puis faire dorer pendant 2 minutes.

Ajouter le riz, les fèves, le reste de l’aneth et le reste du sel. Tasser légèrement, couvrir et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à la formation d’une croûte dorée au fond.

Servir le riz bien chaud avec la sauce au yaourt de soja et au concombre.