Biff à la Lindström, galettes de bœuf à la betterave

Laver le concombre et l’aneth. Couper le concombre en fines rondelles et la betterave en très petits dés. Hacher finement l’oignon, les câpres et l’aneth.

Mélanger le bœuf avec la betterave, l’oignon, les câpres et l’œuf dans le saladier.

Façonner quatre galettes plates de 1 cm d’épaisseur, en pressant bien le mélange.

Mélanger le yaourt avec la moutarde et la moitié de l’aneth. Répartir le concombre sur les assiettes et parsemer du reste d’aneth.

Chauffer l’huile dans une grande poêle pendant 1 minute. Ajouter les galettes et cuire 7 minutes à feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur et l’œuf entièrement pris. Pendant cette cuisson, réchauffer les pommes de terre dans un plat couvert au micro-ondes à 800 W pendant 3 minutes.

Servir les galettes et les pommes de terre chaudes à côté du concombre, avec la sauce à l’aneth.