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Blanquette de légumes aux haricots blancs

Name: Blanquette de légumes aux haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g haricots blancs; 180 g carottes; 200 g poireau; 180 g champignons de Paris; 250 ml bouillon de légumes; 30 ml jus de citron; 1 g zeste de citron; 1 gousse ail; 1 c. à café thym; 1 pincée poivre

Des légumes fondants dans une sauce onctueuse au citron et au thym

33 min
en tout: 349
kcal / portion: 22 g
protéines: Facile
difficulté: €
budget

Pour 1 portion, environ 720 g dans l'assiette

Glucides 46 gLipides 2,7 gFibres 27 gSel 3,1 gDétail

Végétal
Se garde bien
De saison : automne, hiver
Petit budget

Les haricots blancs mijotent avec les carottes, les poireaux et les champignons. Une partie des haricots est mixée avec le bouillon pour obtenir une sauce veloutée, parfumée au citron.

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L'astuce du chef

Couper les carottes très finement pour obtenir une cuisson régulière avec le poireau. Mixer soigneusement les haricots avec le bouillon pour donner une texture veloutée à la sauce.