Blanquette de poulet aux champignons et carottes
Une sauce veloutée au citron, des légumes fondants et du riz bien chaud
- 37 min
- en tout
- 532
- kcal
- 38 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,10 €
- par pers.
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Des morceaux de poulet tendres, des carottes fondantes et des champignons nappés d’une sauce crémeuse au citron. Servir avec du riz pour savourer la sauce jusqu’à la dernière cuillerée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les ingrédients pendant 8 minutes : laver les carottes et les champignons, éplucher les carottes et l’oignon, puis découper les légumes et le poulet.
8 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon, les carottes, les champignons et le poulet dans l’huile chaude, dans une cocotte, pendant 5 minutes en remuant.
5 min - Étape 3 :
Saupoudrer de farine, puis incorporer progressivement 600 ml d’eau et le cube de bouillon émietté pendant 2 minutes, en remuant pour obtenir une sauce homogène.
2 min - Étape 4 :
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux ; en parallèle, cuire le riz à couvert avec les 520 ml d’eau restants pendant 15 minutes à partir du frémissement, jusqu’à absorption.
15 min - Étape 5 :
Mélanger la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron dans un bol pendant 2 minutes, en ajoutant progressivement une petite louche de sauce chaude.
2 min - Étape 6 :
Verser la liaison dans la cocotte et cuire à très léger frémissement pendant 5 minutes en remuant, pour cuire complètement le jaune et épaissir la sauce ; vérifier que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur, puis servir avec le riz.
5 min
L'astuce du chef
Pour garder une sauce bien lisse, délayez la liaison avec la sauce chaude avant de la verser dans la cocotte et évitez les gros bouillons.
Valeurs par portion
532kcal
- Protéines
- 38g
- Glucides
- 66g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 6g
dont sucres 9 g · sel 1,9 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques séparées pour la blanquette et le riz. Refroidir rapidement le riz après cuisson et le réfrigérer dans l’heure. Réchauffer uniquement la quantité nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
