Bocaux de lentilles, courge rôtie, chou kale et graines

Name: Bocaux de lentilles, courge rôtie, chou kale et graines
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg lentilles vertes en conserve; 800 g courge butternut; 200 g chou kale; 60 g graines de courge; 40 g graines de tournesol; 2 c. à soupe huile d’olive; 3 c. à soupe jus de citron; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à café paprika fumé

Courge dorée, lentilles fondantes et graines croquantes, relevées de citron et de moutarde

25 min
en tout: 536
kcal / portion: 28 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 550 g dans l'assiette

Glucides 45 gLipides 23 gFibres 18 gSel 2 gDétail

Repos 10 min · total 35 min

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver

Quatre bocaux généreux où la douceur de la courge rôtie rencontre le chou kale citronné et les graines croquantes. Une vinaigrette à la moutarde enrobe les lentilles pour un déjeuner à savourer froid.

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Ingrédients

4 portions

1kglentilles vertes en conserve (poids égoutté, rincées)
800gcourge butternut (poids épluché et épépiné)
200gchou kale (poids des feuilles, sans les tiges épaisses)
60ggraines de courge
40ggraines de tournesol (décortiquées)

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive
3c. à soupejus de citron
1c. à soupemoutarde de Dijon
1c. à cafépaprika fumé

Contient : moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver la courge et le kale. Couper la courge en dés de 1 cm et émincer finement les feuilles de kale.
4 min
Étape 2 :
Mélanger la courge avec une cuillère à soupe d’huile et le paprika. Étaler en une seule couche sur une grande plaque et faire rôtir 17 minutes, jusqu’à obtenir des dés tendres et dorés.
Étape 3 :
Mélanger le jus de citron, la moutarde et le reste d’huile dans un saladier. Ajouter le kale et le masser avec des mains propres pendant 2 minutes pour assouplir les feuilles.
Étape 4 :
Rincer et bien égoutter les lentilles, puis les mélanger au kale avec les graines de courge et de tournesol.
1 min
Étape 5 :
Étaler la courge dans un plat métallique peu profond posé dans un bain d’eau très froide. Laisser refroidir 10 minutes, en remuant à mi-parcours et en évitant toute entrée d’eau dans le plat.
Étape 6 :
Répartir les lentilles au kale et la courge refroidie dans quatre bocaux propres. Fermer et placer immédiatement au réfrigérateur.
1 min

L'astuce du chef

Pour garder les graines bien croquantes, répartissez-les dans quatre petits contenants séparés et ajoutez-les juste avant de déguster.

Valeurs par portion

536kcal

1 portion, environ 550 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	536 kcal
Protéines	28 g
Glucides	45 g
dont sucres	7,1 g
Lipides	23 g
Fibres	18 g
Sel	2 g

Conservation

4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum, dans des bocaux hermétiques. Transporter dans un sac isotherme avec un bloc réfrigérant et garder au frais jusqu’au repas. Déguster froid et ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.

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