Bol de poulet shawarma, boulgour et sauce tahini

Égrainer le boulgour dans un saladier. Poser un plateau métallique propre sur un second récipient rempli d’eau glacée pour le refroidissement du poulet.

Laver le chou, les tomates et le persil. Émincer finement le chou, couper les tomates en petits dés et ciseler le persil.

Mélanger le tahini avec le jus de citron et les 30 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Découper le poulet en fines lamelles de 5 mm d’épaisseur sur une planche réservée à la viande crue. Les mélanger avec l’huile, le cumin, le paprika et le curcuma.

Faire revenir le poulet dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Utiliser des ustensiles propres pour manipuler le poulet cuit.

Étaler le poulet en une seule couche sur le plateau refroidi. Retourner les lamelles pendant 3 minutes pour les refroidir rapidement.

Répartir le boulgour, les légumes, le persil et le poulet dans deux boîtes hermétiques. Ajouter la sauce et placer immédiatement au réfrigérateur pour déguster froid.