Bol de quinoa, champignons teriyaki et edamame

Laver le concombre et l’avocat. Émincer les champignons, couper le tofu, le concombre et l’avocat en dés, puis mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et le gingembre dans un saladier.

Réchauffer le quinoa et les edamame au micro-ondes pendant 2 minutes dans deux récipients adaptés, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Faire dorer le tofu et les champignons à feu vif pendant 3 minutes.

Verser la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle enrobe les ingrédients. Répartir le quinoa, les edamame, le concombre et l’avocat dans deux bols, ajouter le contenu de la poêle et parsemer de graines de sésame.