Bol de riz au tempeh grillé, mangue et concombre

Name: Bol de riz au tempeh grillé, mangue et concombre
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 g riz basmati précuit en sachet; 200 g tempeh nature; 120 g mangue en dés; 160 g concombre; 100 g chou rouge émincé; 100 g yaourt de soja nature; 1 citron vert; 2 c. à café huile de tournesol; 1 c. à café paprika

Du tempeh doré, des crudités croquantes et une sauce onctueuse au citron vert

10 min
en tout: 483
kcal / portion: 23 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 480 g dans l'assiette

Glucides 63 gLipides 12 gFibres 10 gSel 0,2 gDétail

Végétal
De saison : été

Le tempeh grillé au paprika rencontre la douceur de la mangue et le croquant du chou rouge. Une sauce au soja et au citron vert nappe ce bol de riz coloré.

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Ingrédients

2 portions

250griz basmati précuit en sachet (prêt à réchauffer au micro-ondes en 1 minute)
200gtempeh nature (nature, à base de soja uniquement)
120gmangue en dés (pelée et découpée, en barquette prête à manger)
160gconcombre
100gchou rouge émincé (lavé, en sachet prêt à manger)
100gyaourt de soja nature
1citron vert (poids du jus utilisé)

Placard et facultatif

2c. à caféhuile de tournesol
1c. à cafépaprika

Contient : soja.

Étapes

Étape 1 :
Laver le concombre et le couper en fines demi-rondelles. Répartir le concombre, le chou rouge et la mangue dans deux bols, en laissant une place pour le riz.
2 min
Étape 2 :
Presser le citron vert. Mélanger le yaourt de soja avec la moitié du jus dans un petit bol.
1 min
Étape 3 :
Couper le tempeh en tranches de 5 mm et les enrober de paprika.
1 min
Étape 4 :
Chauffer l’huile dans la poêle pendant 1 minute. Ajouter le tempeh et le faire dorer pendant 4 minutes à feu moyen-vif, en le retournant à mi-cuisson. Arroser du reste de jus de citron vert en fin de cuisson.
Étape 5 :
Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 1 minute selon les indications du sachet. Le répartir dans les bols, ajouter le tempeh et napper de sauce.

L'astuce du chef

Espacez les tranches de tempeh dans la poêle et laissez-les dorer avant de les retourner : elles garderont une belle croûte.

Valeurs par portion

483kcal

1 portion, environ 480 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	483 kcal
Protéines	23 g
Glucides	63 g
dont sucres	12 g
Lipides	12 g
Fibres	10 g
Sel	0,2 g

Conservation

À déguster aussitôt. Conserver les crudités et la sauce séparément jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Refroidir rapidement les éventuels restes de riz et de tempeh, les réfrigérer et les consommer sous 24 heures après réchauffage complet.

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