Bortsch, soupe de betterave, chou et aneth
Une soupe rubis fondante, une touche de crème et du pain de seigle
- 35 min
- en tout
- 527
- kcal
- 14 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,20 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
La betterave donne sa couleur intense à cette soupe généreuse de chou, de carottes et de pommes de terre. Une touche de vinaigre, de la crème fraîche et de l’aneth réveillent chaque cuillerée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, céleri, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le chou, les carottes, les pommes de terre et l’aneth. Éplucher les carottes. Émincer le chou et l’oignon, couper les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en dés de 1 cm. Râper les betteraves et ciseler l’aneth.
8 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon, les carottes et le chou dans l’huile pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant.
4 min - Étape 3 :
Ajouter les pommes de terre, les tomates, l’eau et le cube de bouillon émietté. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
18 min - Étape 4 :
Incorporer les betteraves et le vinaigre. Laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.
3 min - Étape 5 :
Répartir la soupe dans quatre grands bols. Ajouter une cuillerée de crème et l’aneth dans chaque bol. Servir avec le pain de seigle.
2 min
L'astuce du chef
Pour garder sa belle couleur rubis, ajoutez la betterave seulement en fin de cuisson et évitez une ébullition forte après l’ajout du vinaigre.
Valeurs par portion
527kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 79g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 14g
dont sucres 18 g · sel 2,5 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide, avec la crème et le pain à part. La soupe sans crème se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
