Boulettes de dinde, semoule et courgettes

Laver les courgettes et le persil. Émincer l’oignon, couper les courgettes en demi-rondelles et hacher le persil.

Mélanger la dinde, l’œuf, la chapelure, le persil, la moitié du paprika, le cumin, le sel et le poivre. Former 10 à 12 petites boulettes.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et les courgettes, puis faire revenir 4 minutes.

Ajouter les boulettes et les faire dorer 3 minutes en les retournant. Verser les tomates concassées et le reste du paprika, couvrir, puis cuire 10 minutes. Vérifier que la température à cœur des boulettes atteint 74 °C.

Pendant la cuisson des boulettes, verser la semoule dans un saladier. Ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette.

Répartir la semoule, les boulettes et les courgettes dans deux assiettes. Napper de sauce tomate et servir.