Boulettes de lentilles à la tomate

Rincer les lentilles. Les cuire dans 1 200 ml d’eau pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter très soigneusement.

Pendant la cuisson, laver et éplucher les carottes. Peler les oignons. Râper 200 g de carottes et hacher 150 g d’oignons pour les boulettes. Couper le reste des carottes en petits dés et émincer le reste des oignons pour la sauce.

Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile dans la poêle. Ajouter les légumes destinés aux boulettes, la moitié de l’ail, du paprika et du cumin. Faire revenir pendant 5 minutes, puis transférer dans un saladier.

Préchauffer le four à 200 °C. Mixer les flocons en poudre. Ajouter le tofu, la moitié des lentilles et la moitié du sel. Mixer en une pâte épaisse. Incorporer les lentilles restantes et les légumes poêlés.

Former 20 boulettes en les tassant entre les mains. Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que leur surface soit ferme et légèrement dorée.

Pendant ce temps, chauffer la dernière cuillère à café d’huile dans la poêle. Ajouter les oignons et les carottes réservés. Faire revenir pendant 5 minutes avec le reste de l’ail, du paprika et du cumin.

Ajouter les tomates, le thym, les 300 ml d’eau restants et le reste du sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirer les brins de thym.

Servir quatre boulettes par personne avec la sauce versée autour, sans faire mijoter les boulettes dans la sauce.