Boulettes de pois chiches, sauce tomate douce et semoule

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la carotte, puis la râper très finement avec l’oignon épluché.

Mixer les pois chiches par impulsions pour obtenir une pâte grossière. Incorporer la carotte, l’oignon, les œufs, la chapelure et le cumin dans un saladier.

Former 24 petites boulettes légèrement aplaties. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et les badigeonner avec l’huile d’olive.

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir des boulettes dorées et une pâte bien prise à cœur, sans œuf humide.

Porter le coulis de tomate à frémissement dans une sauteuse pendant 3 minutes. Porter également l’eau à ébullition dans une casserole couverte.

Déposer les boulettes dans la sauce et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. En parallèle, verser la semoule dans l’eau bouillante et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer délicatement le skyr à la sauce hors du feu. Répartir la semoule et les boulettes dans quatre assiettes, puis napper de sauce.