Boulettes de poulet, tomate et polenta

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Hacher finement l’oignon et l’ail.

Mélanger le poulet haché, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon, le paprika, la moitié de l’origan, un tiers du sel et le poivre. Former 15 boulettes régulières.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse antiadhésive. Faire dorer les boulettes pendant 5 minutes en les retournant délicatement, puis les réserver sur une assiette.

Ajouter le reste de l’oignon, l’ail et les courgettes dans la sauteuse. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter les tomates avec leur jus, le reste de l’origan et un tiers du sel. Remettre les boulettes, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que les boulettes soient bien cuites.

Pendant le mijotage, porter les 500 ml d’eau à frémissement dans une casserole avec le reste du sel. Verser la polenta en pluie et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant au fouet.

Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage blanc. Répartir la polenta dans cinq assiettes, puis ajouter trois boulettes par personne et la sauce aux courgettes.