Moussaka végétarienne aux lentilles

Préchauffer le four à 220 °C. Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque, les badigeonner avec l’huile d’olive, puis les faire rôtir 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Rincer les lentilles, les placer dans une casserole avec 600 ml d’eau et les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter si nécessaire.

Réhydrater les protéines de soja texturées dans 250 ml d’eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter en les pressant légèrement.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter les protéines de soja texturées, le coulis de tomate, l’origan, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis faire mijoter 10 minutes.

Incorporer les lentilles à la sauce et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mélanger le fromage blanc, l’œuf et la fécule dans un saladier.

Monter la moussaka dans un plat à gratin en alternant les aubergines et la garniture aux lentilles. Répartir la crème au fromage blanc sur le dessus, puis gratiner 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.