Ramen express au poulet

Laver les champignons, le pak-choï, les épinards et la ciboule. Émincer les champignons et la ciboule. Séparer les tiges et les feuilles du pak-choï, puis les couper en morceaux. Râper le gingembre et hacher l’ail.

Verser le bouillon et la sauce soja dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et l’ail, puis porter à frémissement.

Ajouter le poulet, les champignons et les tiges de pak-choï. Laisser frémir 7 minutes.

Ajouter les nouilles et les feuilles de pak-choï. Laisser cuire 4 minutes pour des nouilles dont le temps de cuisson total est de 6 minutes.

Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes. Vérifier que le poulet soit bien cuit à cœur et atteigne 74 °C au centre des morceaux les plus épais. Prolonger sa cuisson si nécessaire.

Répartir les nouilles, le poulet, les légumes et le bouillon dans deux grands bols. Parsemer de ciboule et servir aussitôt.