Bowl de tofu grillé, quinoa et fruits du dragon

Rincer le quinoa. Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter le quinoa et cuire 12 minutes, puis égoutter.

Pendant la cuisson du quinoa, laver la carotte, le chou rouge, la courgette et la salade. Râper la carotte et le chou rouge, trancher la courgette en fines lamelles. Peler le pamplemousse et couper sa chair en morceaux. Retirer la peau du fruit du dragon et couper sa chair en dés. Égoutter les pois chiches.

Couper le tofu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer le tofu. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre, si souhaité.

Préparer la sauce : dans un bol, fouetter le jus d’orange, le miel et la sauce soja. Ajouter le reste du sel et du poivre, si souhaité.

Dans deux bols, répartir le quinoa, la carotte, le chou rouge, la courgette, la salade et les pois chiches. Ajouter le pamplemousse, le fruit du dragon et le tofu grillé.

Arroser chaque bowl de sauce à l’orange et au miel, puis servir immédiatement.