Paella végétale aux haricots et artichauts

Préparer l’oignon, l’ail, les poivrons, les haricots verts, le tofu, les artichauts et le citron. Égoutter les haricots blancs.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons, les haricots verts et le tofu pendant 5 minutes.

Ajouter le riz, le paprika fumé, le curcuma et le poivre. Mélanger pendant 2 minutes pour enrober les grains.

Verser les tomates concassées et l’eau. Ajouter le sel, couvrir et laisser mijoter 18 minutes. Incorporer les haricots blancs et les artichauts après 13 minutes de cuisson.

Parsemer de persil, arroser de jus et de zeste de citron, puis répartir rapidement dans des boîtes peu profondes pour refroidir.