Couscous d’hiver au poulet et potiron

Éplucher et découper le potiron, les navets, les carottes et l’oignon. Émincer le poireau. Égoutter et rincer les pois chiches.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire dorer le poulet et l’oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le potiron, les navets, les carottes, le poireau, le ras el-hanout et le cumin. Verser 600 ml d’eau, ajouter le cube de bouillon et porter à frémissement.

Couvrir et laisser mijoter pendant 17 minutes. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin. Vérifier que le poulet est cuit à cœur et que sa chair n’est plus rosée.

Pendant le mijotage, porter 300 ml d’eau à ébullition. Verser cette eau sur la semoule dans un saladier, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

Laisser reposer le mijoté pendant 5 minutes avant de servir avec la semoule.