Spaghettis bolognaise au soja

Réhydrater le soja texturé dans l’eau très chaude pendant 5 minutes, puis l’égoutter et le presser soigneusement.

Émincer l’oignon, tailler la carotte en très petits dés et hacher l’ail.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, cuire les spaghettis pendant 8 minutes, puis réserver une petite louche d’eau de cuisson et les égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon et la carotte, puis les cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant.

Ajouter l’ail, le soja texturé, les tomates concassées et l’origan, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Mélanger les spaghettis avec la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire et parsemer de basilic frais.