Bowl burrito au poulet

Porter les 500 ml d’eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire 12 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter.

Pendant la cuisson du riz, laver le poivron, les tomates et la coriandre. Couper le poivron en fines lanières et les tomates en petits dés. Émincer l’oignon et ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates, l’oignon, la moitié de la coriandre et le jus de citron vert dans un saladier.

Mélanger le poulet avec le cumin, le paprika fumé et l’ail en poudre. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poulet et le poivron, puis cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Ajouter les haricots noirs dans la poêle et réchauffer 3 minutes en remuant.

Répartir le riz dans deux bols. Ajouter le poulet, le poivron et les haricots noirs. Compléter avec la salsa et parsemer du reste de coriandre.