Bowl de farro, champignons et œuf dur

Laver le chou kale, retirer les tiges épaisses et l’émincer. Essuyer les champignons et les trancher.

Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire sauter les champignons avec le thym pendant 5 minutes.

Ajouter le chou kale et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en restant légèrement croquant.

Mélanger le skyr, la moutarde, le jus de citron, le reste d’huile d’olive et le poivre dans un bol.

Répartir le farro dans quatre boîtes. Ajouter les légumes, les œufs coupés en quartiers, le fromage râpé, les graines de courge et la sauce.