Bowl de lentilles, châtaignes et carottes

Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, le thym, la moitié du sel et le poivre, puis les étaler sur une plaque.

Enfourner les carottes pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les œufs, cuire 9 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.

Mélanger la moutarde, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d’eau, le reste du sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

Laver et essorer la mâche. Répartir les lentilles, les châtaignes, les carottes rôties et la mâche dans deux bols. Ajouter les œufs coupés en deux et arroser de vinaigrette.