Velouté de poireaux et patate douce
Un velouté doux et onctueux, relevé d’une pointe de curcuma
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- 55 min
- en tout
- 379
- kcal
- 8 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,80 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Un velouté réconfortant où la douceur de la patate douce rencontre le poireau, relevé d’une pointe de curcuma et de persil frais.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait.
Étapes
- Étape 1 :
Retirer les extrémités et les parties vertes coriaces des poireaux, puis émincer le reste en rondelles. Éplucher et couper la patate douce en petits morceaux.
- Étape 2 :
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les rondelles de poireaux à feu doux pendant 5 minutes.
5 min - Étape 3 :
Ajouter les morceaux de patate douce et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3 min - Étape 4 :
Verser 500 ml d’eau et la crème liquide. Saler et poivrer si souhaité. Porter à frémissement, puis laisser cuire à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
25 min - Étape 5 :
Mixer le velouté en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Étape 6 :
Laver et hacher le persil. Répartir le velouté dans des bols, puis saupoudrer de curcuma et de persil haché.
L'astuce du chef
Pour un velouté plus épais, réduire la quantité d’eau au mixage. Le curcuma se marie aussi très bien avec une pincée de gingembre.
Valeurs par portion
379kcal
- Protéines
- 8g
- Glucides
- 53g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 11g
dont sucres 19 g · sel 0,8 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
