Bowl de poulet au panais rôti

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les légumes et le persil. Couper le panais et les carottes en fins bâtonnets.

Mélanger les bâtonnets avec l’huile, le paprika et une pincée de sel. Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Porter les 90 ml d’eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le boulgour, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption. Égrener à la fourchette.

Émincer finement le chou rouge. Hacher le persil et l’ail.

Mélanger le skyr, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le persil, le poivre et la pincée de sel restante.

Chauffer une poêle antiadhésive. Cuire les lanières de poulet pendant 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Répartir le boulgour, les légumes rôtis, le chou rouge et le poulet dans deux bols. Ajouter la sauce au skyr et servir.