Bowl de semoule, œufs et légumes rôtis

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les carottes, la courgette et le poivron, puis les couper.

Déposer les légumes sur une plaque, ajouter l’huile d’olive, le paprika fumé et le cumin, puis mélanger. Enfourner 15 minutes en remuant à mi-cuisson.

Faire cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau frémissante afin que les blancs et les jaunes soient cuits à cœur, puis les refroidir immédiatement dans l’eau froide et les écaler.

Verser la semoule dans un bol, couvrir du même volume d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer à la fourchette.

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette et le poivre. Répartir la semoule et les légumes dans deux bols, ajouter les œufs et napper de sauce.