Bowl green goddess aux pois chiches, brocoli et quinoa

Laver le brocoli, le concombre, le persil et l’avocat avant de le couper. Détailler le brocoli en toutes petites fleurettes et le concombre en dés. Prélever la chair de l’avocat et sécher les pois chiches avec du papier absorbant.

Faire dorer les pois chiches avec l’huile et le cumin dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 7 minutes, en remuant régulièrement.

Cuire le brocoli et les petits pois avec l’eau dans un plat couvert adapté au micro-ondes pendant 5 minutes à 900 W. Vérifier que les fleurettes sont tendres.

Mixer l’avocat, le yaourt de soja, le jus de citron et le persil pendant 2 minutes pour obtenir une sauce verte lisse.

Ajouter le quinoa aux légumes et réchauffer à couvert au micro-ondes pendant 2 minutes à 900 W.

Répartir le quinoa et les légumes chauds dans deux bols. Disposer les pois chiches et le concombre en bandes, napper de sauce verte et parsemer de graines de courge.