Bowl mexicain au poulet et chou

Porter les 200 ml d’eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire à petits bouillons pendant 12 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter si nécessaire.

Pendant la cuisson du riz, laver le chou rouge, les tomates et la coriandre. Émincer finement le chou et l’oignon. Couper les tomates en dés et ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates, l’oignon, la coriandre, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sel dans un saladier.

Assaisonner les lamelles de poulet avec le cumin, le paprika fumé et le reste du sel. Chauffer l’huile dans une poêle. Cuire le poulet pendant environ 8 minutes en le retournant. Vérifier une température à cœur de 74 °C dans les morceaux les plus épais à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Mélanger le chou rouge, les haricots noirs et le maïs avec le reste du jus de citron vert.

Répartir le riz et les légumes dans deux bols. Ajouter le poulet et la salsa. Servir aussitôt.