Brochettes de crevettes grillées à la citronnelle

Préparer les crudités : laver le concombre, les carottes, la laitue et la menthe. Émincer le concombre, râper les carottes et déchirer la laitue.

Préparer les brochettes : hacher très finement la citronnelle et l’ail, puis les mélanger aux crevettes avec l’huile et 20 ml de nuoc-mâm. Enfiler les crevettes sur huit brochettes métalliques.

Cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter, rincer brièvement à l’eau froide et égoutter de nouveau.

Griller les brochettes dans une poêle-gril bien chaude pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et cuites à cœur.

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron vert, les 20 ml de nuoc-mâm restants, le sucre et les 40 ml d’eau jusqu’à dissolution.

Disposer les vermicelles et les crudités sur un grand plat. Ajouter les brochettes et les feuilles de menthe, puis servir immédiatement avec la sauce à part.