Brochettes grecques de tofu et légumes

Laver les courgettes et les tomates. Découper les courgettes en demi-rondelles épaisses, puis éponger les cubes de tofu.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’origan, la moitié du sel et le poivre. Réserver une cuillerée de cette marinade pour la sauce.

Ajouter le tofu et les légumes dans le reste de la marinade. Enrober, puis répartir sur des brochettes.

Chauffer une poêle-gril à feu vif. Griller les brochettes pendant 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres.

Réchauffer le boulgour précuit pendant 2 minutes selon les indications du sachet, puis le mélanger avec le persil. Mélanger le yaourt avec la menthe, le reste du sel et la marinade réservée.