Soupe crémeuse de riz sauvage au poulet

Émincer l’oignon et les champignons. Tailler les carottes, le céleri et le poulet en dés de 2 cm.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons avec le thym pendant 5 minutes.

Ajouter le riz sauvage et le bouillon. Porter à frémissement, couvrir à moitié et cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.

Mélanger la farine avec le lait au fouet. Verser dans la casserole avec le poulet, puis cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement et jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Poivrer, répartir dans quatre bols et parsemer de graines de courge.