Brown stew chicken, poulet jamaïcain mijoté et riz

Mélanger le poulet avec l’ail, le thym, le jus de citron vert, le piment de la Jamaïque, le paprika et le piment.

Laisser mariner 3 minutes à température ambiante.

Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet 5 minutes en le retournant.

Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron, les tomates concassées et 150 ml d’eau, puis mijoter 17 minutes à couvert, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Rincer le riz, le cuire avec les haricots rouges et 400 ml d’eau pendant 14 minutes, puis laisser reposer 3 minutes à couvert.

Laisser tiédir 4 minutes, étaler rapidement le riz pour le refroidir, répartir le poulet et le riz dans quatre boîtes, puis réfrigérer rapidement.