Bubble and squeak, chou et pommes de terre dorés
Des galettes croustillantes au chou fondant, relevées d’une pointe de moutarde
- 19 min
- en tout
- 309
- kcal / portion
- 17 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 1–2 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 390 g dans l'assiette
Glucides 27 gLipides 13 gFibres 6,6 gSel 0,6 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Vous retrouvez le fondant des pommes de terre et du chou sous une croûte bien dorée. Le tofu émietté et la moutarde complètent ces galettes à déguster bien chaudes au petit-déjeuner.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : soja, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le chou et l’émincer très finement. Hacher finement l’oignon.
3 min - Étape 2 :
Chauffer ½ c. à café d’huile dans la poêle. Ajouter le chou, l’oignon et l’eau, puis cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes, à couvert pendant les 3 premières minutes puis à découvert pour laisser évaporer l’eau.
- Étape 3 :
Écraser finement les pommes de terre et le tofu à la fourchette dans un saladier. Incorporer la moutarde, le poivre et les légumes cuits.
2 min - Étape 4 :
Façonner quatre galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur en pressant fermement la préparation.
2 min - Étape 5 :
Chauffer la cuillère à café d’huile restante dans la même poêle. Faire dorer les galettes à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant délicatement après 4 minutes. Servir bien chaud.
L'astuce du chef
Laissez les galettes dorer sans les déplacer jusqu’à ce qu’une croûte se forme, puis retournez-les avec une spatule large pour éviter de les casser.
Valeurs par portion
309kcal1 portion, environ 390 g · recette pour 2
| Énergie | 309 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 27 g |
| dont sucres | 6,2 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 6,6 g |
| Sel | 0,6 g |
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer à la poêle jusqu’à ce que les galettes soient bien chaudes à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
