Cabillaud à la provençale

Laver la courgette et les tomates. Couper la courgette en fines demi-rondelles et les tomates en dés. Émincer l’ail et couper les olives en deux.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir la courgette et l’ail pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, les pois chiches, les olives, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.

Déposer le cabillaud sur les légumes et arroser de jus de citron. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 minutes. Prolonger si nécessaire jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Répartir le poisson, les légumes et les pois chiches dans deux assiettes. Napper avec la sauce et servir aussitôt.