Canh cải xoong, soupe au cresson et aux crevettes

Hacher les crevettes au couteau en petits morceaux, puis les mélanger avec la fécule, le blanc de ciboule, 1 c. à café de nuoc-mâm et le poivre.

Laver soigneusement le cresson, couper les grosses tiges et émincer l’échalote.

Former des boulettes avec deux cuillères et réserver le vert de ciboule.

Faire revenir l’échalote 2 minutes dans l’huile au fond d’une casserole, puis la retirer avec une écumoire et la réserver.

Verser l’eau dans la casserole, ajouter le gingembre et porter à frémissement.

Plonger les boulettes de crevettes dans le bouillon et les cuire 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques, fermes et cuites à cœur.

Ajouter le cresson et le reste de nuoc-mâm, cuire 1 minute, puis réchauffer le riz 1 minute au micro-ondes. Parsemer de vert de ciboule et d’échalote dorée.