Canh chua chay, soupe acidulée à l’ananas et au tofu

Faire chauffer l’eau dans la bouilloire. Laver les tomates, le fenouil et les herbes. Émincer très finement le fenouil, couper les tomates et le tofu en petits dés. Peler et hacher l’ail et le gingembre.

Faire revenir l’ail, le gingembre et le fenouil avec l’huile dans la casserole pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant.

Ajouter l’eau chaude, les tomates, l’ananas, le tofu et l’assaisonnement mesuré. Porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 3 minutes.

Ajouter les vermicelles de riz et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en les séparant délicatement.

Terminer hors du feu avec le jus de citron vert et les herbes ciselées. Répartir dans deux grands bols et servir bien chaud.